ディナー
今回のテーマは、首里城をはじめ、今帰仁（なきじん）城や勝連城など沖縄の5つの名城からイメージした「城 ぐすく」。黒毛和牛や美ら島あぐー豚などの贅沢食材や、読谷村産いちご、今帰仁村産のモズクなど地域が誇る美味を趣ある装飾で仕上げました。沖縄の陶器「やちむん」でお召し上がりいただけます。
期間
2024年3月1日～2024年5月31日
-座喜味城-【スモークチキンのリエット 紅芋パンケーキと読谷産ベリームーンのフェッテ】
座喜味城のアーチ状の石積みをリエットで表現し、その城壁には読谷村の特産物である紅芋のパンケーキを使用。城の頂上にはエディブルフラワーで築城の名士「護佐丸」の華々しさを表現。
座喜味城のアーチ状の石積みをリエットで表現し、その城壁には読谷村の特産物である紅芋のパンケーキを使用。城の頂上にはエディブルフラワーで築城の名士「護佐丸」の華々しさを表現。
-勝連城-【美ら島あぐー豚 軟骨ソーキのファルス からし菜入りチキンコンソメと共に】
勝連に繁栄をもたらした阿麻和利の気高さをベルローズの赤で表現し、勝連城の湾曲した城壁を勝連町産のもずくで表現。
勝連に繁栄をもたらした阿麻和利の気高さをベルローズの赤で表現し、勝連城の湾曲した城壁を勝連町産のもずくで表現。
-今帰仁城-【沖縄近海魚のオーブン焼きと帆立貝柱のポワレ もずくのガレット アセロラ風味のバターソース 】
今帰仁城の居城したとされる北山王が今帰仁に繁栄をもたらしたとされており、今帰仁のもずくやエリンギ、泡盛を使用。
今帰仁城の居城したとされる北山王が今帰仁に繁栄をもたらしたとされており、今帰仁のもずくやエリンギ、泡盛を使用。
-首里城-【黒毛和牛のエギュイット ソースショロンのグラチネ セロリのフォンダンのマリアージュ 】
メインは沖縄が世界に誇れる名城“首里城”をイメージ。首里の王朝みそ、首里王朝の流れをくむ赤マルソウ醤油を使用。首里城をイメージしたチュイル添え。
メインは沖縄が世界に誇れる名城“首里城”をイメージ。首里の王朝みそ、首里王朝の流れをくむ赤マルソウ醤油を使用。首里城をイメージしたチュイル添え。
-玉城城-【県産牛乳のバニラババロアムース ラズベリーソルベ添え】
自然の岩をくりぬいた城門は「月夜に真っ赤な勾玉となる」という逸話がありその美しい情景をイメージ。玉城牧場の牛乳を使用したバニラババロアムースに真っ赤な勾玉を酸味のあるラズベリーソルベで表現。
自然の岩をくりぬいた城門は「月夜に真っ赤な勾玉となる」という逸話がありその美しい情景をイメージ。玉城牧場の牛乳を使用したバニラババロアムースに真っ赤な勾玉を酸味のあるラズベリーソルベで表現。
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