ディナー
「Deux rencontres de Noel」のテーマは「二つの出会い」。一皿の中に置かれた二つの主材料が、一皿ずつ異なる表情を見せながら交わることで、思いがけない味わいのハーモニーを生み出します。素材同士の偶然の出会いを楽しみながら、一口ごとに新たな味わいへと変化する「味変」をお楽しみいただけるコースです。
期間
2026年12月19日～12月25日
冷前菜：美ら島あぐー豚のパテ3種のベリージュレ かぼちゃのケークサレとガトー仕立て
前菜：鮑のエマンセと赤ピーマンのババロワの玉手箱 タンカンジュレとトリュフ漂う一皿
魚料理：ノルウェー産サーモンのルーローヴァプール セミエビのオーフーソースクレームドルージュ
肉料理：石垣牛 仔牛 リードヴォー アシェットマリアージュ りんごのクリスティアンポテトドフィノワをブッシュドノエルに見立てて
デザート：かわいいキノコと苺の雪化粧 フォレノワール仕立て
